大白菜小輕食 菜梗香雲耳脆蘿蔔甜
大白菜又叫包心白菜屬十字花科，有結球的是包心白菜、半結球的是山東白菜，含胡蘿蔔素、維他命C、礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、及穩定末稍神經和血管等作用。其纖維素能暢通腸胃健康助消化，有...
蔬食
新春幸福味 黑金長年菜暖湯
蘿蔔乾又稱「菜脯」是早期農村家家戶戶都會曬製的生活農產品，也是分享都會親朋好友的「黑金」伴手禮，廣泛運用在三餐料理中。冬季白蘿蔔盛產是製造菜脯的季節，去菁、醃漬、曝曬需歷經近月發酵才能完成裝罐儲...
淡淡的幸福 蛋蛋當歸玉子燒
當歸有「藥王」的美稱，近年飲食風潮「養生」倍受關注。中藥材當歸多以進口為主，深受農藥殘留和重金屬超量疑慮。在農業改良場及農民的努力下，種植量產的新鮮當歸除了燉湯還能入菜，讓消費者能品嚐新鮮、健康...
恭賀迎新年吃元寶 吃巧不吃飽
年糕又稱甜粿亦稱板，是年節的傳統美食，有年年昇高的意思。早期在大年夜祭祀及供奉祖先，是新春期間必吃食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸煮成，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素...
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臺南市學校午餐廚藝競賽 打造樂活蔬食新食代
「蔬食一小步，地球一大步」，臺南市在黃偉哲市長的帶領，邁入健康城市2.0，第三屆校園廚藝競賽響應聯合國永續發展目標第十二項（SDGs 12 ）「負責任的生產與消費」，以「臺南尚青 校園樂活蔬食餐」為主題，22日上午...
身心科日間病房組總舖師團隊 蔬食餐點供不應求
大林慈濟醫院身心科日間照護病房學員組成總舖師團隊，推出的蔬食餐點非常受到醫院同仁歡迎，學員們在職能治療師指導下，分工合作完成45份餐點製作與送餐，看到自己的作品受到喜愛，還能推動蔬食，學員們也成就感...
除燥潤腸好享瘦 白玉紅棗海帶湯
冬天是白蘿蔔的產季，便宜又好吃！挑選菜葉完整菜芯緊實沈重感的佳品。白蘿蔔熱量低富含維生素A、C、鈣、鐵、礦物質及膳食纖維具有抗老化、提升免疫力的效果，能促進膠原蛋白生成，避免冬季乾癢過敏。其中蘿蔔酵...
返國隔離期三餐自理 她不藏私公開茹素好味道
台灣本土疫情傳來防疫旅館群聚感染事件，曾在防疫旅館進行隔離14天的慈濟志工林美鳳表示，還好當時堅持自己煮。 定居德國的慈濟志工林美鳳2021年下旬返台探視父母，住防疫旅館期間考量三餐叫外送不環保，又擔...
鴻運當頭～健康首選 紅棗素G好味道
紅棗是藥材也是食材，性味甘、溫，能健脾益胃，富含維生素B、K，鈣，鐵，鎂，鉀，鋅和錳及豐富礦物質，還有抗氧化清除自由基的功能。新鮮紅棗經曬乾去除水分後保留天然的糖份，去籽切片來增添餐點或食物的甜味「尚健...
大林慈院推薦防疫蔬食 起司雙色地瓜可樂餅
隨著國內又出現新冠肺炎社區感染疫情，可能會讓更多人考慮重拾「居家自煮」的生活，大林慈濟醫院營養師曹長安、沈芝瑩與師傅吳家瑋分享「起司雙色地瓜可樂餅」食譜，用富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、花青素及...