慈濟大學創新創業教育計畫與國際服務產業管理學士學位學程(下稱國管學程)、Proof璞服餐廳共同辦裡跨年齡層餐飲文化特色體驗營,本次活動除了使參與者了解異國餐飲文化之外,同時也讓師生同仁及社區民眾體驗手工Pizza及歐式麵包製作。
「Proof璞服餐廳」由國管學程陳逸庭主任及國際暨跨領域學院陳康庭教授(Konstantin Weicht)帶領兩位國管學程學生一同經營,111年度參與本校「創客+了沒」競賽組成創業團隊獲第一名。此場域除了作為實習餐廳、課程實作場域、指導學生參與丙級烘焙技術士證照之外,也提供校內外活動餐飲及接待各國大使服務,並連結花蓮縣政府相關活動,增加學生的實戰經驗。
本次活動採講座、導覽及餐飲實作體驗,由陳主任介紹Proof璞服餐廳參與各項活動的足跡及活動體驗流程。同時傳授麵包的相關歷史、製作方式、營養成分、歐式與亞式麵包的差異等相關知識。接著由兩位師長及兩位學生黃從宇、林云彤帶領學員先行製作歐式麵包,透過揉捏麵團、添加餡料、塑型,再放入發酵箱等待麵包發酵完成。
麵包發酵的同時,進入第二項產品的製作,由陳康庭教授帶領學員們了解Pizza的歷史,並指導如何將麵團擴展成圓形的餅皮,依序加入材料,之後進入烤箱高溫烘烤3分鐘後完成製作。學員們享用親手製作的Pizza過程中,兩位師長及同學協助將麵包完成烘烤,讓學員們擁有美好的餐飲體驗。
這次活動最大特色之一是強調親子共同參加,慈大同仁蔡文雪帶著兩個孩子一起報名,蔡文雪說:「蠻特別的體驗活動,可以增加親子互動,孩子會知道這東西是怎麼完成的,不是只是吃掉而已。」
還有社區民眾一家四口參加,民眾吳貞育說:「小朋友平時吃東西但不知道原料是甚麼?所以希望讓它們自己動手做,讓她覺得食物製作上有難度的,讓他們更珍惜。」她也覺得不只是孩子玩得開心,家長也收穫很多,老師還有教了一些關於發酵,麵粉的知識,這是平常沒有注意到的。
「好開心!!」「明天還有嗎?」小朋友好奇開心的臉龐是給主辦單位最高的回饋,國管學程陳逸庭主任說:「親子一起烘培可以連結家庭的力量,也可以讓父母知道孩子喜歡甚麼?喜歡手做嗎?他們挑食嗎?可以讓家庭感情更好。」
撰文/慈濟大學;攝影/劉佳樺、李家萓