為推廣茹素的好處，慈濟與仁德區公所於2022年8月20日，在臺南靜思堂舉辦「蔬食無痕市集活動」，廣邀社區民眾參與。包括臺南市長黃偉哲、仁德區長黃素美及區內17位里長，都一起共襄盛舉。
臺南市長黃偉哲致詞時表示，推動蔬食不僅有助於降低溫室氣體的排放，降低地球暖化的衝擊，感謝慈濟對社會及環保的貢獻，並肯定慈濟在防疫、濟貧扶弱或資源回收，還有愛護地球、珍惜環境，倡導健康飲食，落實環保意識，成果都是有目共睹的。
臺南地區慈濟志工為這場活動策畫了動靜皆精采的節目，場外除了近四十個蔬食攤位，推出各式美味餐點，還結合仁德區公所藝文社團的表演。場內則由大林慈濟醫院醫師張宏偉分享健康蔬食及挑戰21。
張宏偉醫師在分享時提及，「2021年國人的十大死因，其中不管是癌症、糖尿病、高血壓等，都是跟飲食有關係。」但就算是蔬食飲食，張醫師說明少鹽、少糖、少油膩才是健康的準則。張宏偉醫師表示，素食也有加工食物，少吃精緻加工、空熱量的食物，每一餐至少要有一碗八分滿的高纖蔬菜；豆腐、豆類也能提供優質的蛋白質來源，千萬不要偏食，很多健康的東西，如堅果吃太多還是不行，過猶不及，均衡最重要。
張宏偉醫師還提到，近年來盛行的全植物飲食：「挑戰21，這對一般人來講一開始還是很難接受，因是吃原型食物，高纖、低碳、水足、蛋白、無奶、無蛋、無糖、適油適鹽。」但身體的指數會說話，成果的測量下，蔬食菜根香讓大家慢慢找回健康。
健康講座告一段落，靜思堂的廣場率先由志工表演太鼓，聲勢壯闊相當振奮人心，立刻讓現場熱鬧了起來。南部立秋的午後，陽光仍十分熾熱，卻不減蔬食愛好者逛市集的興致，甚至結伴同來。
這場知性及樂趣兼具的市集，有健康知識分享、有各式表演節目可看，更有各類美位蔬食可吃，匯集了志工推素的盡心、攤商製作美味蔬食的用心、醫者對所有人健康的關心，讓鄉親在疫情趨緩之際，度過愉快的週末下午。
（撰文：鄭金滿、沈雅慧、王鳳香、吳秀玲，攝影：陳貞桃、洪國章、林金發、林碧枝）