新型冠狀病毒於全球造成嚴重疫情，除了將防疫習慣積極落實於生活中，慈濟發起全球共同虔誠祈禱，期待這波疫情能早日平息，慈濟志工也集思廣益發揮巧思，推出「2020讓愛蔬醒」，只要持蔬食餐劵到合作店家，即可享有五十元的折價優惠的活動，期盼開起大眾茹素善念。
生活中，想吃素卻存在素食店家不方便尋找的苦惱，為了讓初次體驗素食美味的人也能方便茹素，臺南慈濟志工與臺南在地蔬食店家合作，除了提供折價券，更將其地址店名做成簡易的地圖，利用手機廣為轉發。
在平時，慈濟志工們就會到派出所裡幫員警量血壓，也了解警察工作屬性存在作息時間的不固定性，形成警察身心壓力異於常人，志工把握此次讓愛蔬醒推動的機會，向警察同仁宣導茹素，希望他們都能吃出健康。
五月下旬，慈濟志工來到後甲派出所，向所方人員說明餐劵推動目的以及使用方法，距離中午用餐時刻即將到來，慈濟志工吳慧君更是陪同前往附近的素食店體驗茹素，舒適的歐式自助餐吧檯、多樣的菜色大大顛覆波麗士大人過去印象中的素食店家模樣，一道道美味的素食佳餚被陸續端到吧檯上，除了食材全部來自天然蔬果外，廚師也依著食材特性烹調，不僅色香味俱全也引人食慾大開。
後甲派出所顏旭志所長表示：長久以來我們工作日夜顛倒，如果要自己烹煮存在很多不方便，選擇外食店家營業時間又難以配合勤務，諸多環境因素增加了警察茹素的困難度。隨著新冠狀病毒疫情蔓延，加上報章雜誌一再宣導，病從口入來自人類吃了不該吃的導致延伸病變，讓他更加認同茹素，希望藉此讓同仁能少葷多素。
顏所長也藉著到素食店用餐的機會詢問店長邱詩涵「如何才能吃出營養均衡的蔬食餐飲？」店長表示，由於素食容易消化，如果缺乏食材認知，只有一味沉浸在自己的喜好而忽略營養均衡觀念時，往往會陷入沒有吃飽的意識中，導致缺乏茹素的意願。對蔬食飲食累積多年經驗的邱詩涵表示，只要將穀類、豆類還有種子或核果類搭配一起食用，即可提升蛋白質的攝取與質量，更能增加飽足感。
（撰文：黃美華、拍攝：陳貞桃、編修：李佩璇）