您今天享食豆腐了嗎？現代人講究養生，改吃豆腐補充蛋白質為潮素日常，豆腐相関產品多元有傳統豆腐、凍豆腐、油豆腐及百頁豆腐…等，其中最為大眾熟知產品就是豆腐切小塊下油鍋酥炸後的成品～油豆腐，不但可多變化菜色且口感較有彈性，不論蒸、煮、炒、烹、炸都適宜做為主食材，油豆腐的營養價值高，富含氨基酸，蛋白質和不飽和脂肪酸等，吃法千變萬化各有風味。豆腐原已富含多種營養素如大豆異黃酮、卵磷脂和鈣質等，是人體蛋白質攝取的重要食材之一，廣受大家的喜愛。
材料：油豆腐、蕃茄、薑、鹽、印加果油
作法：
1.油豆腐洗去多餘油脂，瀝乾對切備用
2.蕃茄洗淨切片備用
3.薑洗淨切片備用
4.冷鍋放入印如果油，加入薑片炒香，再放入蕃茄炒至茄紅素釋出，最後放入油豆腐一同燜煮至入味且出水，加上少許鹽就能健康上菜！
植物性蛋白質其營養價值高，含9種胺基酸可修復肌肉。是人體必需的營養元素且低熱量，少量脂肪不含膽固醇，更多了膳食纖維，可以增加飽足感。是養生瘦身的健康選擇。更是保護心血管健康及增加抗氧化力的來源！搭配當季新鮮蕃茄燜煮～一級棒的美味哦！
食譜提供：許美惠