油菜除了變成油菜花田觀賞之外，還可以食用，油菜烹煮完盡量當天食用完畢呦~~
油菜的熱量低，營養價值也很高，其中鈣及維生素Ａ含量比一般蔬菜高很多。100克油菜的熱量只有14大卡，膳食纖維含量不少，因而可促進腸道蠕動、幫助排便；油菜也是高鈣、高鉀蔬菜，具有維持骨骼健康、降血壓的作用。
精靈菇的營養：含豐富榆菇多醣、氨基酸、維生素Ｂ群、葉酸與鈣、磷，另含非金屬元素硒。
食材：油菜、精靈菇、紅黃椒(增色)
調味料：鹽、有機紅糖、蔭油
作法：將食材燙熟。再將食材與所有醬料攪拌均勻，即可。
【本文為「健康挑戰21」授權刊登】
編輯整理／吳育如