豆製品與蔬菜結合營養均衡 天然食物素餛飩

  蔬食餛飩是一道營養豐富、美味可口的素食料理。它內含油豆腐、香菇、節瓜、茄子、芹菜等多種蔬菜,讓人們在品嘗美食的同時,也能夠攝取到豐富的營養成分。

  油豆腐是豆腐經過油炸而製成的,口感香脆,富含蛋白質和鈣質等營養素。油豆腐的熱量相對較高,但配合其他蔬菜一起食用,能夠平衡熱量攝入,同時也讓口感更加豐富。

  香菇也是蔬食餛飩不可或缺的成分之一。香菇是一種富含蛋白質、纖維素、維生素B群和礦物質的蔬菜,能夠增強免疫力,預防癌症和心血管疾病等疾病。此外,香菇還具有抗氧化和抗炎作用,能夠有效地幫助人們保持健康。

  節瓜、茄子和芹菜等蔬菜也是蔬食餛飩的重要成分。節瓜和茄子是富含纖維素和維生素C的蔬菜,有助於促進腸道健康,減少便秘問題。芹菜則是富含維生素K和鐵質等營養素,能夠幫助人們增強骨骼和血液健康。

  綜合以上所述,蔬食餛飩是一道營養豐富、美味可口的素食料理。它內含多種蔬菜成分,能夠提供人體所需的各種營養素,有助於維持人們的健康。

材料:一包餛飩皮(約40片)、油豆腐大3塊(小6~7顆)、新鮮香菇2~3朵、節瓜半條、茄子 小1根、芹菜末 小半碗、薑末或薑泥1湯匙。

調味料:鹽適量、香菇醬油(昆布醬油)2大匙、白胡椒粉適量、五香粉 少許、味噌1小勺(提味)、水小半碗、麵粉 1湯匙

作法:

  1. 節瓜、茄子、芹菜切小丁,其他材料稍微切碎。
  2. 起油鍋煸香油豆腐碎,下薑末炒香後,倒入所有材料和(麵粉以外的)調味料一起拌炒均勻,開大火迅速收汁入味(不要煮到蔬菜太過軟爛失去口感)然後拌入麵粉成餛飩餡,放涼備用。
  3. 用餛飩皮把放涼的餛飩餡(用個人喜歡的方式)包成餛飩。可煮成餛飩湯、乾拌紅油抄手或炸餛飩食用(可整盤凍硬之後,收袋冷凍保存)。

食譜提供:彭莉

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