紅藜麥豆腐排是一道充滿營養價值的美食，它結合了豆腐和紅藜麥兩種高蛋白食材，具有豐富的膳食纖維和維生素，可以為人體提供充足的營養。
紅藜麥豆腐排可以當作主菜或者健康的素食選擇。它富含高質量蛋白質和膳食纖維，有助於增加飽腹感並降低膽固醇水平。此外，紅藜麥富含鐵和鎂，豆腐含有豐富的鈣和維生素B群，這些營養素對於維持身體健康和免疫系統功能至關重要。
總之，紅藜麥豆腐排是一道健康又美味的菜品，可以滿足人們對於營養和口感的需求，特別適合追求健康飲食的人們食用。
食材：熟紅藜麥1/3杯、板豆腐1盒、紅蘿蔔1/4根、玉米粒3大匙、香菜2大匙、紅甜椒1顆、薑少許
調味料：玉米粉2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙、黑胡椒少許、油少許
作法：
1.紅蘿蔔切小丁；香菜、切末。
2.板豆腐瀝除多餘水份捏碎之後，加入熟的紅藜麥。
3.接著加入紅蘿蔔丁、玉米、香菜末、末拌勻，再加入玉米粉1大匙拌合均勻，最後加胡椒及鹽調味。
4.紅甜椒切1.5公分厚圈去仔，填入適量餡料表灑上玉米粉，入鍋中煎至雙面金黃即可。
備註：用一半餡料做成紅藜麥豆腐球，可以一菜兩吃。