馬告,台灣的原生山胡椒,被喻為山林中的黑珍珠,其獨特的風味為許多菜餚增添了獨特的魅力。大廚們巧妙地運用這一寶貴的在地食材,將其幻化為簡單而美好的風味,讓人垂涎欲滴。
而絲瓜,不僅僅是一種美味的蔬菜,更是具有多種健康益處的神奇食材。首先,絲瓜具有淨膚美白的功效,其含有的維生素C等成分有助於皮膚的美白與保濕。此外,絲瓜還能改善失眠問題,其富含的鎂元素有助於舒緩神經,促進睡眠。對於便秘問題困擾的人來說,絲瓜也是一種極佳的食材,其富含的纖維有助於腸道蠕動,緩解便秘困擾。最後,絲瓜還被證實具有預防動脈硬化的功效,有助於維持心血管系統的健康。
因此,馬告和絲瓜這兩種在地食材不僅在美食上有著獨特的地位,更因其健康益處而受到廣泛的關注和青睞。
材料:絲瓜、無調味腰果。
調味料:馬告粉、鹽、胡椒。
作法:
- 先將絲瓜刨皮,不用刨得太深,削皮好的絲瓜切成大塊狀。
- 起油鍋,放入腰果炒出香氣後,加水煮3分鐘。
- 加入絲瓜燉煮,可視情況加點水,也可蓋鍋蓋,加速燉煮時間。
- 絲瓜煮好後,加入鹽、胡椒、馬告粉炒勻即可。
撰文、攝影/大愛電視