食材的切法是一門學問！不同的刀工，會讓相同的食材展現出截然不同的風味與口感。所謂的「切丁」，多運用在根莖類食材上，這種刀法不僅有助於均勻拌炒，也更容易將食材的味道融入料理中。
今天要介紹的料理使用了以下食材：醜豆、番茄、熟鷹嘴豆、鹽巴和糖。首先，將醜豆、番茄切丁，這樣的處理方式不僅能讓食材更快熟透，也方便與其他調味料均勻混合。鷹嘴豆本身已經熟了，只需簡單調味即可。最後，加上適量的鹽巴和糖調味，讓這道菜品在鹹甜中展現食材本身的鮮美滋味。
鷹嘴豆三大好處：熱量跟脂肪含量低、豐富的植物性蛋白質、控制血壓。
食材：醜豆、番茄、熟鷹嘴豆、鹽巴、糖。
作法：
1.鷹嘴豆加水浸泡8小時後，再放入電鍋用1杯水蒸熟。
2.將醜豆切成1公分大小。
3.不需加入油，將醜豆入鍋，加一杯水燜煮至軟即可。
4.將番茄切成1公分丁狀。
5.番茄入鍋後，轉成大火避免出汁。
6.加入鷹嘴豆拌勻。
7.加入鹽巴、糖，關火後加入油即完成。
撰文、攝影／大愛電視