這道醃漬蘿蔔絲，酸甜爽口、冰涼開胃，特別適合夏天食用。不僅色彩繽紛、視覺吸引，更重要的是對健康有顯著好處。紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，有助於保護眼睛健康，特別是3C族群容易過度用眼，補充這類營養能有效預防黃斑部退化。
紅蘿蔔的四大好處：
- 豐富的膳食纖維：促進腸道健康、幫助消化。
- 增強免疫力：β-胡蘿蔔素轉化成維生素A，有助於提升免疫系統。
- 改善視力：維生素A能保護視力，預防夜盲症。
- 抗氧化作用：β-胡蘿蔔素是強力的抗氧化劑，預防眼睛老化及退化性疾病。
食材：紅蘿蔔、紫高麗菜、薑。
調味：味醂、橄欖油、鹽、糖、芝麻。
作法：
1.將紅蘿蔔等食材料切絲。
2.加點鹽巴殺青軟化，用水清洗鹽份再瀝乾。
3.用冰水冰鎮、加入薑絲、紫高麗菜充份拌勻瀝乾水份。
4.加入調味料糖、味醂、橄欖油拌勻即可。
這道簡單的醃漬菜，不僅是小朋友的健康零食，也是大人解膩、補充營養的好選擇。讓家人輕鬆享受健康的同時，也能愛上吃紅蘿蔔！