杏鮑菇低脂，又富含維生素、礦物質，及膳食纖維等營養素，低脂低熱量又質地細嫩滑Q、口感佳。南洋風香料讓杏鮑菇料理，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食欲，幫助消化。且香茅、南薑、檸檬葉，具有散寒、利濕、止咳、平喘等功效，在冬天吃上這道年菜身體暖和，心情也溫暖熱情了！
【材料】
炸杏鮑菇 400g、香茅 50g、南薑 50g、檸檬葉 10g、青椒半顆、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、朝天椒 2 根、九層塔 50g
【調味料】
香麻油 2 大匙、沙拉油 1 大匙、素蠔油 1 大匙、泰國金山醬油 1 大匙、糖 1 茶匙、白胡椒粉 1 茶匙、香菇粉 1/4 茶匙、泰國黑醬油 1/2 茶匙
【作法】
1. 青椒、甜椒切小丁；香茅切斜片後拍出香氣；南薑、檸檬葉切小片；朝天椒切末備用。
2. 鍋中放入香麻油、沙拉油，炒香南薑、香茅、檸檬葉，接著放入炸杏鮑菇、清水炒勻。
3. 再加入素蠔油、金山醬油、糖、白胡椒粉、香菇粉、黑醬油、朝天椒末、紅黃甜椒、青椒、九層塔炒至入味後起鍋即可。
▶完整教學影片：
https://youtu.be/7sniKdf-aao
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