無法出國旅遊的日子，不妨動手做一道異國料理，為生活添點新意吧！今天要介紹的是來自日本沖繩的經典家常菜「沖繩苦瓜炒豆腐」。這道料理結合了苦瓜的爽脆、豆腐的滑嫩，以及杏鮑菇的香氣與蛋的柔潤，是許多人造訪沖繩時必嚐的美味。
山苦瓜不僅味道獨特，還具有極高的營養價值。它有助於去毒、降火、降三高（高血壓、高血脂、高血糖），同時能清血脂、促進代謝，是夏天消暑又養生的好食材。
食材準備：山苦瓜 1 條、板豆腐 1 塊、杏鮑菇 適量、雞蛋 1 顆、松子 少許
調味料：昆布香菇高湯 100cc、醬油 25cc、味醂 25cc
作法步驟：
- 處理苦瓜：將山苦瓜剖半，去除籽與內膜後，切成薄片。加入少許鹽稍加搓揉，靜置片刻以去除苦澀，再以清水洗淨。
- 汆燙與冰鎮：將處理好的苦瓜片汆燙後撈起，立刻泡入冰水中冰鎮，保持翠綠與脆口。
- 豆腐入鍋：將板豆腐以手撕方式撕成塊狀，放入熱鍋中稍微煎香。
- 加入菇類：放入切片的杏鮑菇，繼續翻炒至表面呈金黃色，釋放出香氣。
- 炒入苦瓜：加入冰鎮後的苦瓜片，略為翻炒均勻。
- 調味與燜煮：將昆布香菇高湯、醬油與味醂混合後倒入鍋中，讓食材充分吸收醬汁。
- 加入蛋液：最後淋上打散的蛋液，蓋上鍋蓋，小火燜煮至蛋液微熟即可。
- 撒上松子：起鍋後撒上炒香的松子，增添口感與香氣。
這道料理不僅營養豐富，也充滿濃濃的沖繩風味。無論是搭配白飯或單吃，都十分美味。動手做做看，讓味蕾帶你旅行吧！
撰文、攝影／大愛電視