在極端氣候已成日常的2025年，「永續」不再只是政策語彙，而是與生活緊密相關的選擇。位於台北信義區的植境複合式概念館（plantārium）今年獲得內政部「強韌臺灣」計畫績優企業獎項，肯定其以生活方式推動ESG、SDGs、城市韌性與公共教育的成果。同時，進駐植境的蔬食品牌旭穗蔬食VEGANala亦於《2025綠・蔬食評鑑指南PURE GREEN》獲得一星肯定，成為台北永續飲食與Climatarian（氣候飲食者）趨勢的重要指標。

　　植境鄰近松山區與松山車站，場館內聚合旭穗蔬食餐廳、靜思書軒、樂覓未來超市、格蘭山麥麵包、展演活動空間與台北市立圖書館松山分館臨時服務站，構成結合飲食、閱讀、文化、防災教育與公共參與的永續生活圈。與信義區公所合作推動的生活化防災、極端氣候預警、排水改善與社區教育，也使植境成為台北推動SDG11永續城市與SDG13氣候行動的示範場域。

　　在飲食面向上，本次摘星的旭穗蔬食堅信「最純粹的美味來自土地」，主廚團隊以80%原型食材打造創新蔬食料理，並從產地到餐桌降低碳足跡，展現適合Climatarian氣候飲食者的低碳飲食模式。在頒獎典禮上，有評審更公開稱讚旭穗，表示：「這家餐廳是我會想天天來吃的。」

　　植境表示，在面對極端氣候與快速變動的都市脈動時，韌性並非來自單一做法，而是每一個在這裡生活的人透過日常選擇所累積的力量，加上餐飲、文化與社區的共同投入。未來，植境將持續與企業、學校與各單位合作，推動永續飲食、ESG教育、文化體驗與場域學習，讓永續真正走入台北市民的日常，打造更具準備、也更友善的下一代城市生活。

(撰文、攝影／植境複合式概念館、旭穗蔬食)

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