韓式冬粉（잡채，Japchae），相信是許多人心中熟悉又喜愛的一道美食，它不只是一道料理，更承載著祝福、和合與圓滿的象徵意義。

特別選用正寬法師手釀、靜置發酵十年的醬油入菜，在一拌一和之間，讓時間的深度與心念的溫度，慢慢滲入每一絲冬粉之中，願這一道料理不只是味蕾的滿足，更是一份安住當下、調和人心的祝福。

韓式冬粉（約 3–4 人份）

主要材料

• 韓國冬粉100 g
• 菠菜 1 把
• 紅蘿蔔 1 小條（切細絲）
• 洋蔥 1/2 顆（切絲）
• 黑白木耳
• 彩椒
• 白芝麻 適量
• 香油 適量
• 紫蘇油 (或食用油) 少許

做法:

1. 煮冬粉，水滾後放入適量醬油，紫蘇油(或食用油)，冬粉煮約 6–8 分鐘至軟但有彈性撈出瀝乾，剪成適口長度拌少許香油防沾
2. 處理蔬菜，波菜、紅蘿蔔、洋蔥、黑白木耳、杏鮑菇、彩椒，分開快炒（或燙）各自保留原味與色澤
3. 調味醬汁，醬油 2 大匙、鹽1～1.5 大匙（可依個人口味做調整）、香油適量
4. 將所有蔬菜加入冬粉輕柔翻拌，起鍋前灑上白芝麻再滴幾滴香油提香即可

(撰文、攝影：Niki's Table)

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