2026台灣美食展進入第二天，在世貿一館「金牌特物」展區中，純白簡約的策展空間成了喧囂會場中的安靜綠洲。慈濟人文與常不輕蔬食餐廳首度參展，在主舞台舉辦「人文蔬食：台灣蔬食走進新日常」記者會，慈濟傳播人文志業基金會姚仁祿合心精進長分享了一個關於拯救地球的夢想「想像全台灣每一個人，今天中午我們就不吃肉不吃魚那會發生什麼事？就是一頓午餐會發生什麼事？等於在這一餐減少碳排，等於是種了100萬顆樹一餐」。姚仁祿引用證嚴上人的話強調「拯救這個世界唯有茹素」，建議可以從「少葷多素」開始，特別是推動全台灣每日中餐不吃肉魚，這比一個禮拜不開車更容易達成環保效益。

　　台灣觀光協會會長簡余晏指出，這幾年在新加坡、馬來西亞及歐美等地的調查顯示，外籍旅客來台的第一個理由既不是晶片也不是人情味，而是台灣的美食「許多歐美人士非常清楚來台灣就是要品嚐蔬食，甚至在過去兩年的旅展中詢問，為何台灣引以為傲的蔬食沒有專區」。她認為，歐美旅客現在來台想嚐的已不僅是夜市或米其林，而是台灣的素菜。她也指出台灣蔬食發展從早期的宗教因素，轉向年輕族群追求時尚、健康與永續生活，具有「不分宗教、不分市場」的特性，在旅遊拓展上極具吸引力。簡余晏也參與了常不輕提供的「白色餐桌」場次，這場餐席對她而言不僅是公務，更是私人情感的連結「我爸爸生前吃了40年的素菜，如果我可以早一點學到這些料理，我想家裡的人會更幸福」。

　　同樣出席這場盛宴的台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭，在體驗過「白色餐桌」那份洗盡鉛華、回歸原味的工藝後，對蔬食有了全新體認「道道讓我驚艷、翻轉我對蔬食印象的第一餐」。同座的前交通部長蔡堆，同時也是慈濟傳播人文志業基金會的董事，立刻邀請葉菊蘭到關渡的常不輕餐廳用餐。

　　多位跨界名人也分享了蔬食在不同領域的美學。金鐘主持人亞里以身形與狀態現身說法「吃素很大的優點是對你的皮膚蠻好的，因為它比較少毒素」。在網路上擁有高人氣、現年72歲的「金剛老爹」強調自律的力量「我吃素的原因很簡單。第一個是不忍心，第二個是環保，第三個是為了健康」。堅持了22年蔬食的職業摔角手「運動家阿勇」，轉為素食之前原本是「無肉不歡的」，剛開始因不了解營養搭配而「吃得覺得自己身體很瘦弱」，透過自身經驗鼓勵大家「除數食（蔬食）之外呢，我們更要搭配運動」。

　　接下來台灣美食展還有兩天，姚仁祿邀請大家共同許下「一個承諾，一個守護」，強調每餐蔬食都是為地球種下一棵樹的機會，這場蔬食新日常革命仍將持續。

(撰文、攝影：大愛電視)

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