走進花蓮東大門夜市，有一家色彩繽紛、名字也很特別的「彩虹臭薯條」。七種不同風味的臭薯條，陪著阿華與阿桂走過生活的轉折，也承載著對家人的一份心意。
這段故事並不是從一開始就設定好方向，而是在生活中，一步一步走出今天的模樣。
從生活起步，把家人的需要放在心上
當人生面臨轉換，阿華也開始思考不同的生活方式，後來投入夜市經營。對當時的阿華而言，接下攤位首先是為了生活，也是人生重新出發的一步。
而在努力把生意做好的過程中，因為阿桂的媽媽平時吃素，家人的飲食需求也一直放在兩人心上。
「希望自己做的東西，家人也能安心地吃。」
這份很單純的心意，讓阿華開始更在意素食者的需要，也一次次調整產品，希望讓吃素的人能有更多選擇。
從不敢招呼客人，到站出去一年多
從原本熟悉的工作環境走進夜市，對個性較內向的阿華來說，是完全不同的世界。
一開始，他並不習慣主動面對陌生客人，更別說站在攤位外招呼人群。
有一天，阿桂站在外面舉牌招攬客人。阿華看著她，心想：「阿桂都站出去了，我怎麼還能躲在後面？」
於是，他走出去接過牌子。
這一站，就是一年多。
從緊張、不自在，到慢慢習慣與客人互動，再到現在能主動介紹產品，阿華一步一步走出了自己的舒適圈。
一路陪著他的阿桂，始終相信：「健康是1，其他都是0。」
人生有時不是照著原本的計畫前進，而是在一次次選擇中，重新找到自己的位置。
七種滋味，一份為家人而起的用心
「彩虹臭薯條」之所以取名為彩虹，是因為有七種不同口味，希望讓素食也能有更多元的滋味。
其中，泰式酸辣醬更是阿華反覆嘗試的成果。因為傳統泰式醬料可能含有魚露、蒜頭等成分，為了讓不同素食需求的客人也能享用，他一次次調整配方，研發出適合的版本。店裡的全素手工泡菜，也有同樣的心意。
看到阿桂的媽媽能安心吃著自己製作的臭薯條與泡菜，對阿華而言，就是一種最實在的滿足。
這份「孝心」，沒有什麼轟轟烈烈的故事。只是在每天的生活裡，想到家人吃什麼、能不能安心吃，再把這份用心放進自己做的食物裡。
一顆小螺絲釘，也能累積善的力量
把生活顧好、把生意做好之後，阿華與阿桂也慢慢思考：自己的小小力量，還能多做些什麼？
直到慈濟師姊走訪東大門夜市、推動愛心店家來到攤位，兩人覺得，這正好與心裡一直想做的事情相遇了。
於是，「彩虹臭薯條」加入愛心店家，在攤位放置愛心撲滿。
客人購買塑膠袋的一元投入撲滿，有些客人拿到找零，也會主動將零錢放進去。
一元、五元、十元，看起來很小，累積起來卻能成為幫助別人的力量。
阿華常說，自己就像一顆「小螺絲釘」。
一顆螺絲釘或許不起眼，但每個人都願意守好自己的位置，彼此連結，就能形成一股力量。
小小的夜市攤位，也因此成了一座「愛的轉運站」，把一點一滴匯聚而來的善意，再傳遞出去。
素食、環保，就從每天的小事開始
對阿華而言，素食與環保不一定要從多大的事情做起。
在東大門夜市推動減塑時，客人若需要塑膠袋，收取的一元便投入愛心撲滿。減少不必要的塑膠使用，同時也讓一元錢成為另一份善意。
對食材與衛生品質，兩人也始終不敢馬虎。只要製作過程發現可能影響品質或衛生，即使必須重新製作，也不願讓客人吃得不安心。
把每天該做的事情做好，就是他們最實際的堅持。
十一年走來，珍惜每一份陪伴
一路走來，花蓮經歷地震、疫情，生意也有高有低。
曾經有一次，攤位鐵門才拉開一半，就有客人急忙跑過來問是不是要開店了，還對阿華說：
「老闆，你一定要開店，因為你有社會責任！」
這句話，讓阿華一直記到現在。
原來，一個小小的夜市攤位，對有些客人而言，已經不只是買一份小吃的地方，也成為生活中熟悉的一份牽掛。
慈濟師姊也不時來到攤位關心、聊天，帶著朋友來認識他們。這些日常裡看似微小的互動，都成為繼續走下去的力量。
十一年前是起頭，十一年後依然是起頭
回頭看這一路，從協助大姊尋找產品、曾經到逢甲夜市經營，到後來接續東大門的攤位，阿華與阿桂並不是帶著多麼遠大的理想開始。
最初，是為了生活。
後來，希望把產品做好，也希望吃素的家人能安心享用；再後來，遇見了不同的人與因緣，開始把環保與公益融入每天的經營。
阿華說：
「十一年前是起頭，十一年後依然是起頭。」
走了十一年，重要的不是把自己做得多大，而是仍願意守好自己的位置。
就像一顆小小的螺絲釘，把食物做好，把客人照顧好，也把一路得到的支持與善意，再一點一滴傳出去。
一份孝心，藏在每天為家人著想的小事裡；
一份善念，也在日復一日的生活中慢慢累積。
小小的攤位，也能匯聚大大的善。
而這份善，還在繼續。
