位於花蓮縣吉安鄉中正路一段20號的「福幸台越素食館」，飄散著台式與越南風味交融的蔬食香氣。店主劉幸娟師姊從最初經營餐飲，到後來轉型為素食料理，不僅找到自己認同的方向，更在日常生活中實踐利益眾生的心願。從一間素食小店，到每月準備約百份素食與大眾結緣，她以一份單純的發心，邀約親友、顧客共同投入，讓善念一點一滴匯聚成力量。
因緣具足，從葷食走向素食
幸娟師姊回憶，自己與素食結緣，與先生長年茹素有很深的關係。先生年輕時便開始吃素，曾就讀佛學院，從那時起便堅持素食至今。婚後，幸娟受到先生的影響，對素食也逐漸有了不同的體會。
約在2021年，她因朋友頂讓越南河粉店，便接下店面與生財器具，開始投入餐飲業。當時原本經營葷食，後來朋友還曾提議供應滷牛肉、牛腩等餐點，希望增加生意。
面對這個機會，幸娟考量先生長年茹素的信念，最後決定不賣牛肉，轉而嘗試素食料理。即使朋友擔心素食客源不足，她仍下定決心：「那我就賣素食！」
轉型之初，她將原有食材與料理方式重新調整，以豆腐、香菇、香茅等食材取代肉類，逐步摸索適合顧客的口味。沒想到，素食料理推出後，生意仍能維持，讓她更堅定這條路。
「賺大錢是沒有，是夠每天。」談起經營現況，幸娟說得坦然。店租、水電與日常開銷都是必須面對的現實，但只要每天用心準備餐點，食材往往也能恰好售完。對她而言，生活能夠平安、收支足以應付，就已經很知足。
她相信，做事要用心，也要懂得滿足。「夠用就好，不要貪。」這份簡單的信念，成為她經營素食館的重要力量。
一百份素食，從一個善念開始
除了用心經營店面，幸娟也將這份對素食的認同，延伸到關懷他人的行動。
2024年8月的一場颱風期間，她與一位朋友聊天。朋友雖然經營葷食生意，自己卻也吃素，心裡一直有個願望，希望能準備素食便當與人結緣，卻又擔心突然免費送餐，可能讓人誤會另有目的。
聽到朋友的想法，幸娟便邀請對方一起合作：「來呀！我這邊做素食，我們可以一起做。」
兩人一拍即合，決定從同年10月開始，每月準備約一百份素食，讓更多人有機會接觸蔬食。從酸辣河粉到其他素食餐點，每一份都由她用心準備，希望讓領取的人吃得飽足，也感受到一份溫暖。
剛開始，經費由幸娟的妹妹、先生、朋友及越南友人共同發心，大家每人出一點錢，慢慢湊足所需費用。起初只是幾個人的心願，後來有更多人看見這份善行，也主動加入。
幸娟分享，有人得知每月結緣素食後，便表示自己也想參與，開始固定捐助；原本只是來店裡用餐的顧客，看見大家一起付出，也受到感動，願意加入行列。參與的人逐漸增加，從親友到熟識的善心人士，十幾、二十個人陸續投入，讓這份愛心得以持續。
「這個就是因緣啦，一切都是因緣。」幸娟感恩每一位願意發心的人，也歡喜大家能夠一起種福田。她不把這件事視為自己一個人的付出，而是珍惜每個人願意共同成就善事的心意。
不分彼此，讓每個人都能安心領取
每月準備素食與大眾結緣，幸娟最重視的，是不分身分、不分貧富，讓每個人都能平等領取。
她認為，發心送素食不是為了區分誰比較需要幫助，也不應該因為對方有沒有能力付錢，就決定是否給予。「有錢的可以拿，沒有錢的也可以拿，我們就平等。」
她希望，透過這樣的因緣，讓更多人願意嘗試素食。即使原本習慣吃葷食的人，也可能因為一次結緣，開始認識不同的飲食選擇。只要能讓人多一分善念、多一次接觸素食的機會，她就覺得很歡喜。
然而，這份善行並非每次都一帆風順。曾有一次發放時，因為人多、有人擔心領不到而插隊，引起爭執，現場一度混亂，幸娟也承受了不小的壓力。
面對突如其來的狀況，她沒有因此放棄，而是向自己相應的藥師佛祈求，希望每次發放都能平安順利、圓滿完成。她也提醒自己，初衷是與人廣結善緣，不應因為一時的困難，就忘記最初發心的目的。
往後的發放逐漸恢復平順，她更加感恩每一次都能順利完成，也更珍惜眾人共同成就的因緣。
先生的護持，讓善念走得更遠
從葷食轉為素食，幸娟也感受到先生態度上的支持與實際陪伴。
原本經營葷食時，先生並不會到店裡幫忙；但轉型素食後，看到她一時找不到合適的人手，加上花蓮觀光景氣起伏、經營不易，先生便調整自己便利商店的營業時間，在中午過後再回去顧店，讓她能先完成餐廳的工作。
這份支持，讓幸娟在忙碌的經營生活中多了一分力量。她也明白，開店不只是收入與生計的考量，更是每天如何選擇、如何實踐自己相信的事情。
她常說，做素食雖然未必能賺大錢，但能讓人吃得飽、吃得安心，也能藉此與更多人結緣，便是一件有意義的事。至於未來是否能有更合適的店面、讓經營環境更好，她也抱持著隨緣的態度，相信因緣成熟時，自然會有新的安排。
一份發心，匯聚更多善的力量
從接下餐飲店面，到決定轉型素食；從自己準備餐點，到邀約親友與顧客每月共同成就百份素食，幸娟師姊走過的每一步，都有著因緣相遇、彼此成就的痕跡。她感恩因為經營素食館，認識了許多慈悲、熱心的師姊，也有機會與不同背景的人交流，讓原本單純的餐飲工作，多了關懷與分享的意義。
對幸娟而言，真正值得珍惜的，不是賺了多少錢，而是自己能在能力所及之處，讓別人多一分溫飽、多一次接觸素食的機會，也讓更多人願意一起付出。
一碗素食，看似平凡，卻能成為善念的起點；一份便當，看似微小，卻能串連起許多人的心。福幸台越素食館不只飄散著蔬食香氣，也因為幸娟師姊與眾人的共同發心，讓日常生活成為實踐善意的地方。
當一個人的善念得到回應，更多人願意同行，愛便不再只是個人的付出，而是眾人共同耕耘的福田。這份從一碗素食開始的善意，也在每一次備料、烹煮與分享之中，持續傳遞下去。
撰文/攝影:黃秀眞