在花蓮，有一家以蔬食傳遞溫暖的「羿嘉人蔬食料理」。主理人廖君萍，過去曾任職於科技產業及整合行銷領域，卻在人生五十歲之後，選擇轉換跑道，將多年來對蔬食料理的熱愛，化為一份新的事業。從科技業跨足餐飲，她不僅運用AI工具打造品牌形象，更將健康飲食、環境保護與慈善公益融入經營之中，讓一份餐點不只是滿足口腹之欲，更承載著對生命與土地的關懷。
從科技業跨界餐飲，為人生下半場找到方向
廖君萍吃素已有二十多年。三十多歲時，因參與一貫道法會，體會到「從嘴巴放生、斷惡緣」的意義，從此與蔬食結下深厚因緣。過去在科技公司任職期間，她經常因公前往新加坡出差，意外發現南洋蔬食料理的風味遠比想像中豐富，打破了她對傳統素食的刻板印象，也開啟了她研究南洋料理的興趣。
隨著年歲增長，她開始思考人生下半場的方向，希望能夠安安穩穩地做自己喜歡的事，於是決定從熟悉的科技產業跨足餐飲，將對蔬食的熱情轉化為創業行動。
從未受過正統廚藝訓練的她，一切都得從頭摸索。尤其30出頭歲的時候，老家曾經遭遇火災，讓她對明火一直有著深刻的恐懼，很怕碰到火的東西，因此她沒有勉強自己適應傳統餐飲的烹調方式，而是反過來善用科技，廚房全面採用電器設備，甚至引進家庭式自動炒菜機，協助控制火候與烹調。
她笑說，別人用明火十分鐘可以完成的料理，自己用電器可能需要花上二十分鐘，但只要找到適合的方法，一樣能做出美味的料理。
善用AI科技，打造有溫度的品牌與創業模式
過去在科技業與整合行銷領域累積的經驗，也成為她創業的重要助力。她不僅運用AI工具自行生成品牌Logo及攤車視覺設計初稿，更將不同文化元素融入其中。
攤車設計上方融入印尼、馬來西亞傳統建築的屋頂意象，象徵圓滿；下方則結合臺灣家庭畫作中常見的房屋造型與敞開的大門，傳達「一家人」的品牌精神。她帶著AI生成的設計稿與製作廠商溝通，雖然製作過程比一般攤車繁複，仍堅持將理念落實，最後打造出具有防風、防雨功能，宛如一座溫馨小木屋的定點式攤車。
為了讓經營更有效率，她花了近兩年時間反覆摸索，將原本繁複的菜單與烹調流程逐步簡化，從菜色精簡、食材預備到醬料調配，都建立標準化作業流程。透過預先製作醬料包及南洋熟食拌菜，現場只需盛裝紅藜飯、淋上醬汁，再搭配配菜，短短兩至三分鐘便能完成一份餐點。
她希望將這套經驗分享給有意投入餐飲的新手，透過小空間、低門檻的攤車模式，以及開業前期三至六個月的陪伴輔導，協助創業者少走冤枉路。她不以收取高額加盟金為目的，而是希望把自己曾經摸索、跌撞的經驗，轉化為支持別人起步的力量。
一碗紅藜飯，實踐尊重生命與支持弱勢
在食材選擇上，廖君萍同樣有自己的堅持。店內餐點以正統南洋風味熟食拌菜為特色，搭配有機紅藜飯，除了植物肉等少數品項外，盡量不使用加工食品，希望讓顧客吃得自然、健康。
其中，紅藜飯背後還有一段充滿關懷的因緣。她特別選用來自雲林良心庇護農場的有機紅藜麥，認同農場希望透過工作讓身心障礙者自立生活的理念。
她認為，比起單純出於同情而捐款，更希望透過實際採購，讓庇護農場的產品有穩定的銷售機會，支持工作者靠自己的能力獲得收入與尊嚴。這份「以商業購買取代同情」的想法，也讓她決定將店內米飯全面升級為紅藜飯，讓每一位顧客在享用美食的同時，也能參與一份善的支持。
身為花蓮人，她也期盼未來能有機會與在地有機紅藜小農合作，讓健康飲食與地方農業形成良善循環。
從自備餐具到愛心竹筒，讓環保與慈善成為生活習慣
除了食材講究，廖君萍對環保也有一份堅持。這份習慣源自父親從小對她的教導，從資源回收、垃圾分類開始，環保早已成為生活的一部分。
經營餐飲後，她將這份理念延伸到消費習慣，堅持不主動提供免洗筷、湯匙等一次性餐具，並鼓勵顧客自備環保餐具，每份餐點折抵五元。她也曾因外送餐點未附免洗餐具而收到顧客負評，但仍選擇在平台上清楚說明環保理念，不因一時方便而放棄堅持。
參與小農市集及水岸市集時，她也積極串聯VO2環保餐具租賃系統，希望透過資源共享，減少一次性餐盒的使用。
她認為，環保不只是減少外在垃圾，選擇天然、少加工的蔬食，也是另一種「體內環保」。從吃進身體的食物，到使用的餐具與包裝，她希望透過日常消費選擇，讓更多人逐漸養成愛護地球的習慣。
而在慈善方面，她也將愛心竹筒融入店內日常。她巧妙地將部分餐點價格設定為九元尾數，讓顧客結帳時多出的一元零錢，可以順手投入愛心竹筒。當顧客表示不用找零時，她也會自然地邀請對方將零錢投入竹筒，讓小小的一元匯聚成幫助他人的力量。
她相信，行善不一定要有多大的金額，只要有心，就能從生活中的小地方開始。透過愛心竹筒，讓顧客在享用餐點時，也有機會為社會盡一分心力。
無償提供公益空間，讓愛的力量持續延伸
除了店內的愛心竹筒，廖君萍更將實際行動延伸到店面空間。疫情過後，她發現一樓空間使用率不高，恰巧認識二十多年的好友、花蓮同鄉公益總會吳哲先生正在尋找辦公處所，便主動提出無償提供一樓空間，作為公益總會的辦公室。
不僅如此，她還協助代收民眾捐贈的物資、處理感謝狀與獎狀等事務，無償擔任公益團體對外聯繫的窗口，讓有限的資源能夠用在更需要的地方。
因此，店面也形成了有趣的景象，既是蔬食料理的經營空間，也是公益團體的辦公據點。有時顧客來到店前沒有看到她，其實她正忙著在後方廚房準備餐點，或協助處理公益事務。
對她而言，公益不只是捐款，更可以是提供空間、付出時間，或運用自己的能力協助別人。她也認為，現代社會應該讓善行被看見，透過分享與傳播，讓更多人受到感動，進而加入行善的行列，就像一隻隻螢火蟲，彼此照亮，讓善的力量持續擴散。
不讓挫折成為內耗，將每一天化為前進的力量
從科技業轉入餐飲業，廖君萍也曾經歷收入落差、經營不順及各種挑戰。面對顧客的負面評價，她有自己的豁達哲學。她笑說自己有「金魚般的記憶」，不愉快的事情很快就能翻篇，不讓負面情緒持續消耗自己。
她也常提醒自己：「自己又不是新臺幣，不可能讓每個人都喜歡。」與其糾結於別人的評價，不如從中學習，繼續把眼前的事情做好。
過去在大公司任職時，曾有長官提醒她，世上沒有永遠完美的企劃案，重要的是當事情不如預期時，有沒有預先思考退場機制與善後方案。這段職場歷練，讓她學會接受不完美，也懂得從不同角度尋找解決方法。
面對餐飲業營業額時高時低，她也不以單日業績論成敗，而是以長期平均值看待經營。即使當天有剩餘餐點，她仍堅持以家人食用的標準看待食物，妥善保存、重新加熱後，將餐點分享給有需要的弱勢族群，不讓食物白白浪費，也讓原本可能成為損耗的食材，轉化為另一份溫暖。
回顧這段創業歷程，廖君萍始終抱持著「萬般皆有險，只要想做就一定能突破」的信念。她沒有因為非餐飲本科出身而退縮，也沒有因為對明火的恐懼而放棄料理夢想，反而運用科技、整合資源，走出屬於自己的道路。
羿嘉人蔬食料理所呈現的，不只是南洋風味與健康蔬食，更是一份從飲食出發，延伸至環境保護、弱勢關懷與公益行動的生活實踐。一碗紅藜飯、一個愛心竹筒、一份自備餐具的堅持，以及一處無償分享的公益空間，都讓善意在日常中自然流動。
當一份料理有了愛的調味，餐桌上的每一次相遇，都可能成為善的開始。
投稿者：黃秀眞師姊
(整理自2026年11月6日大愛網路電臺心蓮朵朵開單元)