萵苣因葉內含有乳白色汁液，在歐洲、印度又叫「乳草」。隋朝傳入中國，價值昂貴是當時士大夫才吃得起，固有「千金菜」名號。

　　萵苣不易生蟲，農藥及肥料用量也較少。尤其是對糖尿病及心血管疾病的患者更好，中國傳統認為，萵苣有清熱生津、利尿通便之功效。也是現代人養生減肥的好食材。

材料：萵苣心、木耳、芝蔴、薑、鹽、胡椒、油

做法：
• 萵苣心去皮、切片醃鹽備用
• 木耳切片、川燙備用
• 薑切末入油鍋爆香，放入木耳炒熟、芝蔴炒香
• 加入萵苣心、鹽，最後撒上胡椒即可。

（食譜、照片提供：許美惠）

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