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春色滿盤 色澤怡人 百花開運燒賣錦

春色滿盤 色澤怡人 百花開運燒賣錦

春色滿盤 色澤怡人 百花開運燒賣錦

  繁花似錦象徵花開富貴,燒賣造型有如百花齊放,淺淺淡淡的黃,嫩黃而嬌豔,色澤甜美怡人,滿盤春色,有的含苞待放,有的嬌豔盛開,再來個杏鮑菇錦上添花,祝福好友們平安吉祥。

  國一女兒畫樹幹樹枝擺放燒賣寫字,她說:「媽媽,我還畫上樹根喔!還有什麼要畫?」似乎畫上癮了,欲罷不能。

創意發想:
  想像著用淨斯秋薑黃粉做燒賣,給點顏色應該會很漂亮,第一次嘗試用豆腐做餡料,蒸熟後卻變形,原來是餡料太軟,正好做了涼拌鷹嘴豆,嘗試加入鷹嘴豆泥增加硬度,發現餡料口感層次更豐富,咀嚼後食材香氣一一展現,越嚼越香令人驚喜。

材料:
  鷹嘴豆1碗、板豆腐1塊、杏鮑菇中型2支、紅蘿蔔適量、生菜適量、黑巧克力、小蕃茄1顆

調味料:
  淨斯冬菜料理粉、淨斯秋薑黃粉、橄欖油、白胡椒粉、地瓜粉1小匙

做法:
1.鷹嘴豆泡水一夜洗淨,倒入內鍋加水淹過鷹嘴豆,放入電鍋,外鍋加一杯水蒸熟取出放涼。
2.杏鮑菇切片加少許油煎熟,取2片杏鮑菇切丁,紅蘿蔔刨絲再切細末下鍋炒熟。
3.煮熟的鷹嘴豆瀝乾水份,搗碎置於容器,板豆腐放入棉布袋中,捏碎擠去水份。
4.將鷹嘴豆泥、豆腐泥、杏鮑菇丁和調味料混合輕拌成餡料。
5.切除餛飩皮四個角,取一片餛飩皮包入適量餡料,將餛飩皮摺好整形成燒賣,一一放入容器,其上佐以紅蘿蔔末,放入冷凍庫冰凍定型。
6.蒸盤抹油,放上冷凍燒賣,水滾大火蒸8分鐘。
7.巧克力隔水加熱融化裝入袋中畫盤飾,依序放上生菜葉子和燒賣,杏鮑菇片排成花朵狀,以小蕃茄點綴花心。

(食譜、攝影:轉自 淨心環保蔬食秀臉書

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