現代人怕胖，適合多吃高蛋白、低脂肪、富含礦物質與維生素的好食材，猴頭菇含有不飽和脂肪酸與多醣體及多種氨基酸，營養價值非常高～長得像猴腦而得其名，猴頭菇本身略帶苦味，要經製作去除苦澀味，其方法就是「浸泡」與不斷的「換水」才能美味爽口，現在正是產季（12-2月份）也正是天冷煲湯吃鍋的季節～

材料：

　　猴頭菇、山藥、剝皮辣椒

作法：

1.山藥去皮切塊備用
2.猴頭菇洗淨撕小塊備用
3.湯鍋煮開水放入山藥塊及剝皮辣椒的湯汁一起再次煮滾，後續放入猴頭菇及剝皮辣椒即可勁辣享用～

（食譜提供：許美惠）

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