山芹菜學名叫短果茴芹，是初春季節才會有的蔬菜，營養極為豐富，是野菜中較常見的，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。也是人們非常喜食的一種山野菜，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口色、香、味俱佳。具有活血降壓，清熱解毒，利濕等功效，選購時以葉片完整新鮮，顏色翠綠為最佳。現在正是產季.無論是炒、炸、煎都是很好的香味菜～試試吧！
材料：
山芹菜、鴻喜菇、薑、枸杞、鹽、油
作法：
1.山芹菜洗淨切三公分寸段備用
2.鴻喜菇去頭部洗淨備用
3.薑洗淨切絲備用
4.枸杞洗淨，泡水備用
5.熱鍋放油下薑絲爆香，續放入鴻喜菇炒香，再放入山芹菜拌炒加塩及枸杞，就可色香味四溢上菜了
（食譜提供：志工 許美惠）