難得的假日，想要享用豐富多樣、色彩繽紛的假日早午餐，又希望能睡飽飽...
一次備料，兩道料理，簡單又快速，早上要睡飽，也要吃好！
食材
(紅、黃)雙色甜椒、青椒、鮮香菇、杏鮑菇、蛋、厚片土司、起司片、乳酪絲、沙拉醬、鮮奶、鹽、黑胡椒
其他自己喜愛的蔬果：如花椰菜、番茄、小黃瓜、秋葵…
作法
- 雙色甜椒、青椒、鮮香菇、杏鮑菇分別切條狀、切丁備用
- 厚片土司抹上沙拉醬、放上起司片
- 再將條狀食材環狀排列在厚片吐司上
- 打一顆雞蛋在厚片吐司中間，送入烤箱，烤至蛋白成熟即可
- 烘烤厚片土司的同時，將丁狀食材放進炒鍋以中火翻炒，並加鹽巴、黑胡椒調味
- 將炒好的彩椒鮮菇放入烤盤器皿
- 打蛋加入些許牛奶拌勻，倒入烤盤中，以恰好蓋過炒料為準
- 撒上乳酪絲
- 放入烤箱，中火烤 10-15 分，表層烤至金黃色即可出爐
- 視個人喜好擺上番茄、小黃瓜、秋葵…等蔬果妝點、搭配食用
（本文為「大愛電視」提供、「 大愛行」授權刊登）