臺南慈中響應2025世界地球日即將邁入55周年，於3月至4月陸續舉辦一系列校園環境教育活動。最早的地球日活動是1970年代於美國校園興起的環保運動，臺南慈中一群高三生規劃「黑白大蔬」低碳蔬食料理大賽呼應今年地球日的主題地球力「Our Power, Our Planet」。
4月16日午後「黑白大蔬」創意蔬食料理競賽各班選手信心十足的場上一展身手，高二、高三各班選手在比賽前也都在家裡及班上練習數次，透過團隊一起料理設計和實作，讓更多人了解也感受到低碳飲食對環境永續的重要性。
除了競賽外，場內同步舉辦環保與蔬食的講座，首先是黃美樺營養師精采有趣的分享，透過認識營養標示，學生學習如何健康飲食。而總務處庶務組長黃逸寧老師則與大家介紹校內的落葉堆肥，原來透過大家的同心協力，廢棄的落葉可以轉換為對大地有極大幫助的堆肥，真是令人大開眼界。
場外是黑白大蔬 創意料理展現蔬食魅力！各班參賽學生發揮創意，運用各式蔬菜、豆類與穀物，設計出一道道兼具美味與環保概念的料理。從食材挑選到擺盤設計，處處展現對永續飲食的用心。經過評審品嚐與討論，最終選出獲勝隊伍，展現出學生們對低碳飲食的認識與實踐力。
高三知足班林培宇同學表示：「因為阿公是總鋪師，所以在一開始得知有比賽時就決定要用自己最熟悉的味道 以及家中觸手可及的材料來製作一道有童年回憶的炒米粉。初學時在火候的掌控及醬料的調整都遇到不少困難，但非常感恩過程中有阿公不停地指導才能成就今天的菜餚。」
高三和氣班郭尚沃同學表示：「我們這次做的是涼皮和咖啡，想到這道菜的原因是因為本來就喜歡中式料理在加上現在天氣炎熱，就想說做清爽一點的東西給大家吃。在過程中師姑師伯及同學都幫忙很多，真的非常謝謝有他們。」
人文室林曉瑩主任表示：「飲食其實與環保息息相關，透過蔬食創意料理，學生們能用實際行動思考減碳與資源永續，從飲食習慣落實環保理念。」
後續登場的是國小部的綠色答人秀，未來學校還將陸續舉辦各類環保教育活動，期盼更多同學與家長一起參與，從生活小地方實踐愛護地球的行動。
撰文／蔡欣容、洪巧恩、陳柔榛、蕭于倫；攝影／郭美秀、陳駿朋