「吃」的哲學正在重新被定義！日常的一餐，如何成為守護地球的行動？ 10月14日，慈濟大學經營管理學系舉辦一場實務專題講座——「山野蔬食.部落風味：走進原鄉的部落餐」。這堂課不僅是一堂烹飪課，更是一堂結合文化、健康與永續的「味蕾教育」，充分展現學系在實務與理論兼具的教學理念。
在經管系林信宏老師的帶領下，課程特別邀請「慕谷慕魚原住民族人文餐廳」許涵欣（Lapay Mari）女士，以及達基力部落「原來如此民宿」吳美香女士擔任講師，帶領學生從原住民部落的智慧出發，重新理解蔬食的力量——那是一種療癒身心、友善土地的生活態度。
向山林學習：部落智慧實踐「全食物」概念
部落飲食文化強調「取之於自然，用之於自然」，講師們分享的食材與料理方式，讓學生看見蔬食背後的哲學。許涵欣講師指出，部落飲食其實早就是「全食物」的實踐：順應節氣、減少加工、保留食材最原始的營養。
在實作環節中，學生親手料理部落的能量食材如樹豆與小米。看似樸實的穀物，卻富含豐富的植物蛋白與礦物質，被稱為「山林的超級食物」。從富含植物性膠質的野菇、香氣四溢的刺蔥，到創意滿分的「刺蔥豆腐漢堡排」，學生們驚訝地發現：蔬食的世界不是吃不飽，而是可以豐盛又美味。吳美香講師則鼓勵學生：「蔬食不是限制，而是創造力的起點。」
理論與實踐結合：從餐桌到永續
林信宏老師強調：「在慈濟大學推動蔬食，不只是理念，更是實踐。希望學生從一餐一食中體會慈悲與永續的真義。」活動尾聲，學生團隊將親手設計的創意蔬食套餐，如學生團隊親手設計並呈現創意蔬食套餐，從「微醺山嵐・小米酒釀沙瓦」到「月光下的祈願・香蕉糯米飯」，每一道菜都展現了部落文化故事與健康創意的融合。經管四Ａ林玉娟同學回饋：「以前覺得吃素是為了宗教，今天才懂，蔬食其實是為了健康與地球。」這場講座由「高等教育深耕計畫」支持，成功讓學生的知識走出教室、走進日常，並化為具體的創意。
慈大經營管理學系表示，每一次的飲食選擇，都是一次對未來的投票。這不只是一場課程，而是一場關於「如何生活得更有意識」的革命。邀請大家一起行動，從下一餐開始，選擇蔬食，讓慈悲與永續成為日常！
撰文、攝影／何詠綸