正確食用泡麵小撇步

  餐桌上來一碗香噴噴的泡麵,是速食時代民眾的最愛,坊間傳言泡麵吃多了會食入過量防腐劑,依據現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範,泡麵麵體不能添加防腐劑,目前市售的泡麵之所以可以長期保存,關鍵在於生產過程中的去水分方式,大多數泡麵會先蒸煮再油炸,蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果,透過油炸方式大幅減少泡麵麵體的水分含量,使麵體的水活性低於細菌生長最低需求,所以泡麵不需添加防腐劑,就能長久保存。

  衛生局提醒民眾泡麵多屬高油、高鹽的重口味,如果真的想吃,建議民眾掌握以下要訣,少放調味包,泡麵先燙再煮,可將第一次煮麵的水倒掉,使用第二次的水煮泡麵,減少麵條吸附油脂,亦可加入青菜、雞蛋等食材,補充泡麵所缺乏的營養素,才能兼顧美味與健康。

(新聞來源:彰化縣衛生局)

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