民以食為天，但全球正面臨嚴峻的糧食考驗。根據《2025年全球糧食危機報告》顯示，全球超過45％的人口受糧食危機影響，而臺灣一年的總糧食損耗量高達405萬公噸，相當於每人每年浪費170公斤的食物。為響應淨零綠生活，花蓮慈濟醫院同心圓餐廳於5月通過環境部「綠食飯桌（Green Food）」認證，成為宜花東首家完成認證的醫療院所、同時位列全國醫學中心第四家，也是全花東第十九家通過認證的餐廳。
花蓮慈院總務室主任沈芳吉表示，花蓮慈院身為醫學中心，長期推行蔬食與環保，除了守護民眾健康，更肩負社會責任與環境永續的使命。而綠食飯桌的目標在於源頭減量與在地支持，餐廳每餐皆使用至少3種以上花蓮在地小農食材，食材不僅新鮮、能夠減少運輸碳足跡，還可以帶頭支持本土農產品。
總務室股長謝鈞安表示，過去如開刀房、急重症等前線單位因臨床工作繁忙，習慣使用一次性紙盒便當比較方便。但為了能落實環保減碳，總務室積極與醫護人員溝通，最後成功將醫院供餐全面改為使用環保餐盒，還提供「客製化打餐服務」！同仁可依照自身食量或是喜好，評估過後調整需求，例如飯少、菜多等等，落實「吃多少、拿多少」的惜食精神，也成功減少廚餘與垃圾量。
此外，為了兼顧同仁的營養與健康，總務室與營養科合作，營養師會協助精準計算各項餐點熱量，每週都會透過院內信箱公告全體同仁，每天在打餐區的現場也會更新熱量標示，讓同仁對攝取的營養一目了然。而用完餐後也有洗滌區清潔餐具，花蓮慈院全面採用環保洗潔劑，現場也有設置環保宣導標語，時時刻刻提醒同仁落實減碳綠生活。
值得一提的是，花蓮慈院永續辦公室也發揮創意，配合營養科於各大節慶推出宣導活動，將減碳數據變成網路流行的「梗圖」，並公告在院內信箱，用趣味、生活化的方式傳遞茹素對環境與人體的正面效益，同仁對於參與環保行動也更有向心力。
花蓮慈院總務室強調，通過「綠食飯桌」認證只是起點，未來花蓮慈院將持續堅持茹素、低碳飲食、推動循環經濟與落實ESG承諾，期盼由院內同仁做起，將「淨零綠生活」的理念延伸至就醫民眾與社區，攜手為地球永續盡一分心力。
撰文／宋雨安；攝影／宋雨安、環境部