山珍美味 黑胡椒烤猴頭菇

  新鮮的猴頭菇外層有乳白色的菌絲,像披覆著長長的柔軟細毛,川燙一下瀝乾水分就可以做菜,口感厚實鮮嫩醇香,自古有「山珍猴頭」之稱,相傳為中國四大名菜之一。

  乾燥猴頭菇處理程序非常複雜,要泡水要煮要反覆沖洗,處理不當苦味難以消除,不僅難以下嚥也浪費食材,一般家庭主婦可能不會處理,也沒有那麼多時間來處理,那麼處理好已調味的冷凍真空包,是比較方便的選擇,分為純素、蛋素和奶素。

  猴頭菇對素食者來說是名符其實的「山珍」,無論煎炒煮炸料理都百搭,好吃到讓人有素中葷的錯覺,是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質與維生素的食材,含有多種胺基酸和豐富的多糖體,有幫助消化的功能。

材料:
真空包裝調味猴頭菇、美生菜、黃椒、蓮霧、黑胡椒醬、油、冬菜料理粉、橄欖油、果醋

做法:

  1. 烤箱預熱150度,猴頭菇稍微解凍(勿完全解凍),切小塊加少許油和冬菜料理粉拌勻,放入烤箱烤15~20分鐘。
  2. 美生菜、黃椒、蓮霧洗淨切小塊,黃椒川燙熟。
  3. 取出烤熟的猴頭菇,放入盤中淋上黑胡椒醬。
  4. 擺上各色生菜蔬果,佐以橄欖油和果醋調製的油醋。

食譜提供: 淨心環保蔬食秀;更多食譜: fb.com/94icook

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