用簡單食材做五星料理 香煎鮑菇佐西蘭花醬
綠花椰，又被稱為西蘭花，而杏鮑菇在蔬食界享有「蔬食牛排」的美譽。這兩種經濟實惠的食材經過主廚的巧手，結合成一道看似高檔的五星級佳餚！ 杏鮑菇不僅味道鮮美，更有著一系列令人驚豔的健康益處。增強免...
淨心環保蔬食秀
素食料理的美妙變化 創意串燒風味
在素食料理的世界裡，創意無所不在。同樣的食材，經過巧妙的裝扮，就能帶來截然不同的驚喜。想像一下，平凡的豆乾和豆包，竟然能變身成為一道美味的素食燒烤。這樣的味道，真的是令人垂涎欲滴。蔬食燒烤的魅力...
童年時的回憶 大馬客家酸辣芥菜
這道菜的概念，源於童年時的回憶，無論是家中的慶典宴會還是廟會，都會將各式菜色混合在一起加熱，形成獨特的口感饗宴。後來，我更嘗試將過年時常見的「長年菜」與酸菜相融，發現口感頗有相似之處。 直到數...
芝麻照燒醬串燒 素食料理展新境界
想要以平凡食材打造出令人驚艷的美味，可以用芝麻照燒醬的獨特的風味和創意的製作方法，不僅滿足了素食者對於美味的追求，同時也為素食料理注入了新的活力與創意。 素食料理怎能一成不變，同樣的食材給與不...
大心芥菜化廢為寶 惜福料理受矚目
冬日裡，大心芥菜以其獨特的形態與美味，成為了餐桌上的一抹亮色。它的肥大莖部形如棍棒，適合烹飪成湯或炒菜。一般來說，人們主要食用它的莖部，通常被稱為大菜心，市場上售賣的大多已去除了葉片，而這些葉片...
芥菜雪裡紅：讓家人愛上的新口味
在家裡，當家人對某些蔬菜情有獨鍾，而其他家庭成員卻不太喜歡時，我們是否可以透過改變烹調方式，將這些蔬菜變得更加誘人呢？經過小編的實驗，答案是肯定的！ 芥菜是一種常見的蔬菜，通常我們會將它煮成長...
自己動手做蛋餃 熱量低吃得安心又健康
擔心吃火鍋攝取過多油脂與熱量，自己動手做蛋餃，熱量低吃得安心又健康，食材新鮮無虞，事先做起來冷凍方便料理。 ◎蛋皮材料：雞蛋(一個雞蛋約可製作3~4片蛋皮) ◎餡料：調味香菇頭適量、板豆腐1/2塊、芹菜末適量、慈...
火鍋湯底變變變 香茅蕃茄火鍋換換口味
火鍋湯底變變變，讓家人換換口味，隨興煮個香茅蕃茄湯底，蕃茄微酸微甜帶有香茅香氣的天然湯頭，自己煮整把香茅加下去味道濃，一般是將香茅直接煮湯，將香茅煸炒出香味再做料理。 蕃茄盛產的季節，無論是那...
味蕾時光之旅 譜寫㸆菜心的美味傳承
在美食的世界裡，滿溢著家的味道，而Lo Ruchen師姊透過 #與雲端善友分享 的平台，熱情分享了她家傳的浙江溫州籍婆婆烹飪的特色菜──㸆菜心。這不僅是一道料理，更是對家鄉味的深切回憶和感激。 「早期在伙食團...
懶人美味！豆瓣醬香滷豆腐 最簡單的滷製方法
懶人必備的豆腐料理新選擇！一鍋滷豆腐，能輕鬆滿足多餐美味，實踐最愛的懶人料理。傳統板豆腐不易入味？那就來試試油豆腐吧！經過油炸的油豆腐，水分部分蒸發，更容易吸收豐富的醬汁；相對的，板豆腐水分豐富...