擔心吃火鍋攝取過多油脂與熱量，自己動手做蛋餃，熱量低吃得安心又健康，食材新鮮無虞，事先做起來冷凍方便料理。
◎蛋皮材料：
雞蛋(一個雞蛋約可製作3~4片蛋皮)
◎餡料：
調味香菇頭適量、板豆腐1/2塊、芹菜末適量、慈濟淨斯冬菜料理粉適量
◎做法：
1.先製作餡料，調味香菇頭切細末，加入捏碎板豆腐、芹菜末、慈濟淨斯冬菜料理粉，輕輕拌勻備用。
2.再來製作蛋皮，雞蛋打散過篩，圓形煎蛋器先抹油，小火熱鍋抹少許油，將蛋液倒入煎蛋器，放上餡料將蛋皮對折，趁蛋液未完全凝固，用鍋鏟將邊緣壓緊即可。
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