皮薄脆口脆皮香酥 鮮蔬脆皮桶

  這道菜皮薄脆口,脆皮香酥,加少許素火腿已很夠味,不需要再調味喔!

  每年都想來點不一樣的年菜,猜猜脆皮桶是用什麼做的?

  猜猜看留言以餛飩皮居冠,各位看官火眼金睛,灰熊厲害~~~

  軟啪啪的餛飩皮,沾水很容易黏在一起,水分要控制好,不要太濕,能黏合就好,只在黏合範圍沾水。

  餛飩皮又軟又薄,油炸容易變形變焦,油溫不要太高,要注意下鍋油炸角度。

  炸多久?

  軟軟的餛飩皮接觸到熱油鍋,受高溫熱氣影響,一開始不斷變形,因為皮很薄,不到幾秒鐘時間就變色定型了。

  從那個角度先下鍋?

  每個人手法不一樣,怎麼炸?多試幾次找找適合自己的角度手感吧!

  用什麼器具夾餛飩皮油炸?夾子?筷子?個人覺得筷子比較適合我,大家如果試做,不一定要用筷子,尋找適合自己器具,有更好用的器具,歡迎大家跟我分享喔!

脆皮桶材料:餛飩皮、柳松菇、素火腿、紅蘿蔔、小黃瓜、美生菜

脆皮桶做法:
1.柳松菇放入烤箱烤熟烤香,素火腿切片煎熟切絲,紅蘿蔔和小黃瓜切絲,美生菜洗淨瀝乾水分。
2.餛飩皮捲成桶狀,沾水黏合後油炸定型成桶狀。
3.將做法1食材放入脆皮桶即可。

備註:
1.餛飩皮沾水容易黏在一起,水分要控制好,只在黏合範圍沾水。
2.餛飩皮又軟又薄,油炸容易變形變焦,油溫不要太高,要注意下鍋油炸角度。

食譜提供: 淨心環保蔬食秀

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