傳統古早味芋頭米粉，將芋頭煎至金黃色後，下鍋煮至芋頭鬆透綿密，湯頭鮮香濃郁。簡易版芋頭米粉，為了快速讓芋頭煮的鬆綿又入味，則是將芋頭先蒸熟再加入。不論是哪一種作法，自己煮的就是用料實在又健康。
材料：
粗米粉、芋頭、老薑片、乾香菇、紅蘿蔔、栗子、高麗菜、芹菜、香菜、水、油
調味料：
鮮甜老薑料理粉、冬菜料理粉、胡椒粉、辣椒醬
做法：
1.乾香菇洗淨放軟切絲，芋頭去皮切塊煎至金黃色後備用。
2.熱鍋下油炒香老薑片、乾香菇、紅蘿蔔，加入芋頭、栗子和水煮滾，轉小火煮5分鐘。
3.開大火下粗米粉、鮮甜老薑料理粉、冬菜料理粉、胡椒粉調味，煮至喜歡的柔軟度，最後加入高麗菜、芹菜、香菜即可。
(食譜提供：淨心環保蔬食秀)