在素食風潮日益興盛的當下，素食料理已成為許多人生活中不可或缺的一部分。為了讓素食更具吸引力，提升料理的視覺效果，我們不妨從五行五色的天然食材著手，以增添繽紛色彩，使素食不僅美味可口，更能引起視覺上的享受。
在素食的世界中，新鮮的食材是料理的基石。特別推薦的搭配包括新鮮香菇與蘆筍的鮮美滋味，再加上當季盛產的黑柿蕃茄，呈現出豐富多彩的素食佳餚。
食材搭配：老薑 3片、中型木耳 2片、大型新鮮香菇 4朵、玉米筍 8根、蘆筍 1把、中型蕃茄 1顆
調味料：油 1.5大匙、淨斯冬菜料理粉 1大匙、鮮甜老薑料理粉 1/2小匙、水 1/3碗
製作步驟：
- 將所有食材洗淨，老薑切末，木耳切小片，香菇切塊，玉米筍切對半，蘆筍切段，蕃茄切小塊。
- 熱鍋中加入油，爆香薑末，加入木耳、香菇和玉米筍炒香，加入水和調味料，煮至5分熟。最後，加入蘆筍拌炒至熟，再加入蕃茄炒勻即可。
備註：
- 玉米筍可事先川燙熟，用平底鍋煎至微焦，增添香氣並添色。
- 蘆筍亦可川燙熟後泡冷開水保鮮，炒熟的食材再拌入炒勻即可上桌。
透過這道五行五色的素食佳餚，不僅能享受美味，更能感受天然食材所帶來的營養和活力。希望這份簡易的烹飪風格能激發更多人對素食的興趣，並樂享綠色、健康的生活。
撰文、攝影／淨心環保蔬食秀