在美食的世界裡，滿溢著家的味道，而Lo Ruchen師姊透過 #與雲端善友分享 的平台，熱情分享了她家傳的浙江溫州籍婆婆烹飪的特色菜──㸆菜心。這不僅是一道料理，更是對家鄉味的深切回憶和感激。
「早期在伙食團經常煮這一道菜，那天看到善友貼文說：『大菜心很少吃過』，勾起我當年在伙食團的回憶，記得那時候是炸過再下去滷。」羅師姊回憶著大約民國67年時的情景。
「這道菜是我的強項，在這個季節裡，每次輪到我掌廚，採購的前賢必定會買『大菜心』。」羅師姊不禁開心的哈哈笑。
「婚後看到婆婆煮這一道上海菜『㸆芥菜』，之後，我以『㸆芥菜』的方式，煮這一道素食版『㸆菜心』，調味料也有改變，真的很好吃呦！」羅師姊讚嘆著早期吃素的前賢們在烹調上展現的高超智慧。
這道料理的風味不僅是一場味蕾的盛宴，更是一趟時光的旅程。貼心提醒：食用時，整塊大口咬下去，慢慢的'啃'，再把粗纖維從口中夾出來！菜心要洗的時候，用細刷把菜梗殘留的灰塵刷乾淨！可以加一點水，蓋上鍋蓋燜煮，燜煮中，需掀蓋輕輕翻炒。
這不僅是㸆菜心的美味傳承，更是對家庭、回憶和烹飪藝術的尊敬。這道料理承載著家的情感，這份美味和感激分享給更多的食客和美食愛好者。
撰文、攝影／淨心環保蔬食秀