英國農家料理 蔬果營養全都在牧羊人派
牧羊人派源自英格蘭的餡餅，古稱「農舍派」，是一道以馬鈴薯為主的料理。馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、玉米和小麥。馬鈴薯營養成分高，含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素。若能以適當方...
蔬食
促進地方循環農業 花蓮慈大食在小市集重磅回歸
礙於疫情影響，慈濟大學通識教育中心、USR教學研究中心以及食在永續消費合作社共同舉辦的食在小市集已停辦數個月，終於在9月底重新開張。本次的食在小市集主題為「無塑環保X友善地球」，攤商提供各式各樣自家產的...
可放入冰箱保存的優質植物性蛋白 煙燻豆包
說到補充優質植物性蛋白，最容易入手的就是豆類製品了！除了常見的豆腐、豆乾，豆包相較豆皮，口感更嫩，口味也較清爽！ 雖然煙燻是一種不常使用的的烹調手法，但是風味極具層次，吃過一次就很難忘。 溫...
花蓮縣府與慈濟合作支持減塑減碳邁向永續城市
為了減少一次性餐具(杯)使用，花蓮縣政府於27日上午與慈濟基金會及慈濟科技大學合作推廣「環保新食尚 訂VO2降CO2」活動，許多花蓮縣政府同仁共襄盛舉於VO2蔬氧訂餐平台訂購午餐，縣長徐榛蔚亦到場與大家開箱蔬氧訂餐...
北慈研究茹素有效降低長者罹患新冠肺炎重症機率
疫情至今，台北慈濟醫院共收治一千七百多位染疫患者，醫療團隊針對COVID-19的環境清消、病人飲食習慣、疾病相關併發症與輔助治療，共發表32篇研究成果，刊登於國內、外各醫學期刊。台北慈濟醫院營養科侯沂錚營養師...
秋分處處歡聲歌好禾 南瓜糙米飯助治咳止喘
【二十四節氣輕蔬食－秋分】 秋分天氣白雲多，處處歡聲歌好禾。 #南瓜 具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、治咳止喘的功能。#地瓜葉 味甘、性平，有生津潤燥養血止血的功效。 跟著節氣，順應天地，調和身心。 。食材 IN...
味覺新體驗 慈科大失智長輩挑戰烹飪西式料理
「我又不是牛，為什麼要吃草啦？呷這些甘會飽？」當失智長輩看到西式套餐菜單的馬鈴薯沙拉、番茄貝殼義大利麵、焗烤白菜、南瓜濃湯、涼拌菠菜等，忍不住皺眉、搖頭。因為，以務農為主的阿公阿嬤始終認為，要吃...
【花蓮】「500公里送愛進部落」健康蔬活嘉年華+部落假日教室
「500公里送愛進部落」健康蔬活嘉年華+部落假日教室 素食小夜市要來去深山探險了！本週六（9/17）小夜市將驅車從高雄、台南一路帶著夥伴們的食物進到花蓮山區部落分享健康美食，與花蓮在地蔬食攤商合作，利用餐車...
親子一起動手做 大阪燒麵線煎
如何將傳統食材，用不同方法，變化出有趣又美味的料理。主廚為您示範用高麗菜、麵線、雞蛋，做出好吃的大阪燒麵線煎。 食材：高麗菜、麵線、雞蛋。 調味料：醬油、麻油、醬油膏、花生油、海苔粉。 步驟： 1.將高麗菜...
清爽的開胃菜 柚香三色木耳
豐盛的主餐享用前，先來點清爽的開胃菜！用木耳、豆干、紅蘿蔔，做出飄著柚香的簡單好滋味！ 材料：黑木耳、豆干、紅蘿蔔。 調味料：柚香醋、素蠔油、糖、胡椒。 做法： 1. 先將食材全部切絲備用，大小一玫方便烹...