營養師設計全植物餅乾 義賣助抗疫歡慶營養師節
2月22日是一年一度的營養師節，花蓮慈濟醫院營養科團隊，特別製作500份，一共3000片的無蛋、奶、糖、麵粉等成分的全植物手工餅乾，來募心募愛捐疫苗。營養科組長林惠敏表示，營養師不只是教大家怎麼吃，也可以發揮...
蔬食
毛豆大福慶元宵 花蓮慈院推出DIY美味食譜
農曆正月十五日為元宵節，是一年中第一個月圓之夜，圓月也象徵一元復始、大地回春的夜晚。花蓮慈濟醫院營養科團隊推出應景健康DIY食譜「毛豆大福」，以豆類的植物性蛋白為重點，取代市售大福常見的甜膩內餡，讓...
鬆軟好入口 鹹甜蔬食—智慧糕
愛不分國界, 不管您在哪裡, 只要您願意, 大愛讓世界亮起來!!! 人人身上都有著一盞燈, 只要我們肯發心, 那怕是極少極少, 集少也會成多, 全美正在推動的慈悲大挑戰歡迎真摯的邀請您, 人人一點善, 愛就大無限, 讓更多善的力量...
美國物理治療師教您 用蔬素運動遠離疫病
陳欣蘭是一名物理治療師，在美國從事物理治療工作已二十五年，目前在紐約長島的醫院擔任臨床物理治療師。這一年多來，她也面臨許多的挑戰，因為她是新冠病毒肺炎的確診者，當時情況不明，沒有醫師以及任何可依...
青花菜的花+蘆筍的莖＝青花筍＝綠色健康奇蹟
有著青綠色的花蕾及嫩莖是青花筍來自日本，屬十字花科，是芥藍菜與綠花椰植配的品種，莖部細嫩口感似蘆筍故稱為「青花筍」含維生素A、B、C及多種礦物質和硫配醣體及類黃酮等抗氧化物質，更有大量膳食纖維是營養...
香橙美味燴豆帽～憶兒時的年味
台灣柳丁別稱「甜橙」於每年冬季盛產，香甜美味價格親民且營養價值高，喜愛柳丁的朋友真有口福，因熱量不高又富含膳食纖維，可促進消化腸胃蠕動。又富含磷、鉀、鈣、鎂、維生素C、菸鹼素、葉酸、類黃酮素、果膠...
大白菜小輕食 菜梗香雲耳脆蘿蔔甜
大白菜又叫包心白菜屬十字花科，有結球的是包心白菜、半結球的是山東白菜，含胡蘿蔔素、維他命C、礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、及穩定末稍神經和血管等作用。其纖維素能暢通腸胃健康助消化，有...
新春幸福味 黑金長年菜暖湯
蘿蔔乾又稱「菜脯」是早期農村家家戶戶都會曬製的生活農產品，也是分享都會親朋好友的「黑金」伴手禮，廣泛運用在三餐料理中。冬季白蘿蔔盛產是製造菜脯的季節，去菁、醃漬、曝曬需歷經近月發酵才能完成裝罐儲...
淡淡的幸福 蛋蛋當歸玉子燒
當歸有「藥王」的美稱，近年飲食風潮「養生」倍受關注。中藥材當歸多以進口為主，深受農藥殘留和重金屬超量疑慮。在農業改良場及農民的努力下，種植量產的新鮮當歸除了燉湯還能入菜，讓消費者能品嚐新鮮、健康...
恭賀迎新年吃元寶 吃巧不吃飽
年糕又稱甜粿亦稱板，是年節的傳統美食，有年年昇高的意思。早期在大年夜祭祀及供奉祖先，是新春期間必吃食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸煮成，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素...