專題報導
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五星蔬食料理 塔香三杯脆腸料理靈感來自台北一家五星級素食餐廳，其特色料理中有一道塔香脆腸，小編將其改良為三杯脆腸，將杏鮑菇切成細長條狀，入鍋油炸使其緊縮，仿若吃到脆腸的口感和彈性，混合老薑片、醬油、麻油、九層塔的香味，經...
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環保善漣漪 在「灣裡」串流位於臺南南區的灣裡靠近海邊，在這個濃厚而充滿質樸人情味的社區裡，有一群慈濟志工相約在每月的第二、第四個週日的「資源回收日」，一起以環保來守護地球。 適逢資源回收日的週日，早上八點一到，馬鎮宮前...
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配料隨意加 大鍋鹹粥豪華升等無論天氣冷或熱，沒胃口時，最想來一碗熱呼呼的鹹粥，食材煮的軟爛，容易咀嚼毫不費力，自己煮配料隨意加，鹹粥豪華升等。 粥品店的煮法，大多先熬一鍋白粥備用，按照顧客點餐一碗一碗煮，取小鍋少許加高湯...
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椿桂蔬食雙捲 山藥、香椿與麵食的創意搭配山藥與香椿與麵食的創意搭配，將中筋麵粉混進山藥泥增添根莖植物的澱粉香氣；或是利用香樁醬併發出香氣，都能吃出麵粉煎香的酥脆新味道。 挑選山藥時要注意，挑選根鬚較少，表面有光澤，沒有裂傷或損傷；其...
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防疫不能忘了它 全穀雜糧有效護健康近日來嚴重特殊傳染性肺炎（武漢肺炎）疫情使得人心惶惶，除戴口罩、勤洗手及減少出入公共場所外，我們也需要透過聰明飲食提高自身抵抗力，捍衛身體健康。國人在選擇三餐時，不要忽略攝取全榖雜糧對保持自體健...
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均衡營養簡單吃 蔬菜炒飯+薑絲菠菜菇菇防疫期間要避免出門外食，不想花費太多心力準備餐點，又希望能夠維持均衡營養，簡單繽紛的五行蔬食炒飯，一個人能輕鬆料理。 蔬菜炒飯 香菇2朵（切絲）、杏鮑菇頭15公克（切絲）、豆乾一塊（切丁-約一公分）...
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三杯猴菇智慧糕重口味的三杯料理，搭配自製紫菜糕，深受葷食者喜愛，喜歡九層塔香氣的，絕不能錯過。 食材：調味猴頭菇、栗子、紅蘿蔔、玉米筍、紅椒、黃椒、青花菜、香菇、紫菜糕（作法如下）、杏鮑菇、九層塔、老薑、麻油 調...
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懶人料理 法國麵包佐莎莎醬什麼食材可以現場製作?量大又快速? 想到法國麵包好像可以發揮，放一放擺一擺不用開火，法國麵包切薄片，加上生菜+莎莎醬+泡菜，一盤變二盤上菜啦！ 法國麵包外韌內軟彈性特佳，這次的分享對象是年輕人，如...
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芋見幸福白玉盅白蘿蔔挖洞蒸熟，一個個晶瑩剔透，蒸透鬆軟的芋頭搗成泥，拌入炒香的香菇和調味料，捏成圓球塞入白蘿蔔裡，淋上勾芡醬汁，吃得到白蘿蔔的清甜，淡淡芋頭香。 材料：白蘿蔔、芋頭、老薑、乾香菇、紅蘿蔔、玉米筍...
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傳統又創新筒仔米糕 蔬食也能享用瓷杯放入素燥和糯米，米飯蒸煮入味有彈性，小孩一連吃了三個，一樣是糯米飯，不同容器造型，感覺上視覺效果產生的心理味覺變化較大。 材料：圓糯米3杯（量米杯）、水1.5杯（量米杯）、香菇素燥1碗、香菜1支、...