蔬食


  • 田裡的牛排「天貝」製作健康的薯條

      天貝是由黃豆直接製成,幾乎完整保留黃豆本身富含的營養和功效,是近年來很受到揮營的超級食物新寵兒。其營養成分富含異黃酮、礦物質、鈣質、纖維素等。   天貝具有五大好處:低脂、高鈣,富含優質蛋白、維生...

  • 營養美味都在這一盤 羅勒焗烤義大利麵

      營養師提醒:長期外食容易膽固醇攝取過量,纖維質中含有麥角固醇,能抑制膽固醇的吸收,故建議可增加蔬菜量,如花椰菜、胡蘿蔔、四季豆等來增加纖維質的攝取量。   此道菜餚僅需稍加改變主食,如選擇貝殼麵、...

  • 蔬食也能有的懷念味道 薑絲炒麵腸

      開始吃蔬食後,家人對薑絲炒大腸這道料理,依然念念不忘,原本想說再也不可能煮這道菜了,加入自製酸菜,做出相似度極高的素食版薑絲炒大腸,酸菜有酸又脆,真是太讚了,孩子說:媽媽,你什麼菜都能煮出來!(吃...

  • 山珍美味 黑胡椒烤猴頭菇

      新鮮的猴頭菇外層有乳白色的菌絲,像披覆著長長的柔軟細毛,川燙一下瀝乾水分就可以做菜,口感厚實鮮嫩醇香,自古有「山珍猴頭」之稱,相傳為中國四大名菜之一。   乾燥猴頭菇處理程序非常複雜,要泡水要煮要...

  • 為家庭料理增新味 沙嗲時蔬串燒

      喜愛南洋料理的人,對於沙嗲一定不陌生,沙嗲料理是用竹籤串起各種食材,再放到木材或是炭火上烤熟。沙嗲醬通常用各種辛辣料調製而成,辛辣香鹹口味很重,改良版不甜微微辣,有的人不敢吃太辣,也為了身體健康...

  • 手作蔬食飯卷 健康簡單方便又紓壓

      為紓解同仁在疫情期間的壓力與疲憊,玉里慈濟醫院健康促進中心規畫多場紓壓課程,像是走入山林體驗大自然、察覺自我疲勞等,還有團康互動遊戲、肩頸痠痛穴道按摩教學、手作蔬食料理等,讓同仁調整身心靈,營造...

  • 敢吃茴香嗎?蔴油茴香豆腐麵

      茴香,學名稱為「相思菜」又叫甜茴香,屬胡蘿蔔科 ,其形如髮絲狀的綠色小葉有乾草的味道。現正產季蔬菜,其營養價值高含有碳水化合物、蛋白質及植物纖維和礦物質、胡蘿蔔素、鈣、鐵,維生素B1、B2......等,因含有...

  • 春到養身~美麗一夏 雪蓮胚乳雲耳

      春到養肝季,飲食調養溫平助益五臓,「驚蟄」天氣明顯變暖,飲食宜吃富含植物蛋白質及維生素的清淡食物。   雪蓮子又名雪蓮胚乳亦稱皀角米,產自青藏高原雪山一帶,富含膠原蛋白,蛋白質、藻角質、胺基酸。營...

  • 提香提升健康CP值 三杯塔香天貝地瓜餐

    九層塔是常見的調味植物,屬性辛温特殊濃郁香氣在料理中被用來提味,不僅是美食最佳配角,還有意想不到的健康好處,含豐富的維生素A、B、C、E、蛋白質、鈉、鉀 、鈣、鎂、鐵、鋅、磷與胺基酸,還有抗氧化的作用。只要...

  • 花蓮慈院營養師分享 全植物燕麥餅乾食譜

      香氣撲鼻,可口酥脆的餅乾,很難想像材料裡竟然沒有常見的蛋奶外,也無糖、無麵粉!設計這款全素餅乾的是花蓮慈院營養師黃映華與魏萌萱。   黃映華指出,兩人前後花費一個多月,一共設計了至少10種不同口味比...