蔬食


  • 在家熬仙草盅 自製養生甜品消暑退火又健康

      仙草是常見的點心,具極高的膳食纖維,一般並不食用植物本體,熬製萃取的茶湯則攝取有限,仙草還有豐富的礦物質營養,以鉀與鐵的含量最多,仙草還因為具有膠、膳食纖維等營養素,可以清熱、解暑,以乾燥的植物...

  • 夏日清爽好滋味 綠櫛瓜絲佐水果沙沙

    櫛瓜:免削皮也不用挖籽,切片清炒、煎烤、涼拌或煮湯都有不同風味,不含澱粉、富含維生素,可搭配不同食材,料理方法也很多元;包含維生素B、C以及多種身體所需礦物質,像是有助於肌肉功能與神經傳導的「鉀」、「鎂...

  • 在家也可以吃異國料理— 日本 大阪燒篇

    小角色 大健康 — 不只是配角 –海苔   海苔約有1/3都是由食物纖維組成,含量是菠菜的2倍!食物纖維除了可以整腸、改善便秘,還可以降低血液中膽固醇、促進致癌物排出體內。另外,對於預防糖尿病、動脈硬化也...

  • 今天我想來點清爽的 桔香麻醬美人腿

      炎炎夏日,熱的胃口都不好了,這時候來點爽口的茭白筍料理,對於想減肥&吃不太下的人,再適合不過了,不但可提供咀嚼感,吃了會有飽足感外,低熱量的茭白筍還含有多種營養成分,豐富的維生素、礦物質可促進新陳...

  • 田裡的牛排「天貝」製作健康的薯條

      天貝是由黃豆直接製成,幾乎完整保留黃豆本身富含的營養和功效,是近年來很受到揮營的超級食物新寵兒。其營養成分富含異黃酮、礦物質、鈣質、纖維素等。   天貝具有五大好處:低脂、高鈣,富含優質蛋白、維生...

  • 營養美味都在這一盤 羅勒焗烤義大利麵

      營養師提醒:長期外食容易膽固醇攝取過量,纖維質中含有麥角固醇,能抑制膽固醇的吸收,故建議可增加蔬菜量,如花椰菜、胡蘿蔔、四季豆等來增加纖維質的攝取量。   此道菜餚僅需稍加改變主食,如選擇貝殼麵、...

  • 蔬食也能有的懷念味道 薑絲炒麵腸

      開始吃蔬食後,家人對薑絲炒大腸這道料理,依然念念不忘,原本想說再也不可能煮這道菜了,加入自製酸菜,做出相似度極高的素食版薑絲炒大腸,酸菜有酸又脆,真是太讚了,孩子說:媽媽,你什麼菜都能煮出來!(吃...

  • 山珍美味 黑胡椒烤猴頭菇

      新鮮的猴頭菇外層有乳白色的菌絲,像披覆著長長的柔軟細毛,川燙一下瀝乾水分就可以做菜,口感厚實鮮嫩醇香,自古有「山珍猴頭」之稱,相傳為中國四大名菜之一。   乾燥猴頭菇處理程序非常複雜,要泡水要煮要...

  • 為家庭料理增新味 沙嗲時蔬串燒

      喜愛南洋料理的人,對於沙嗲一定不陌生,沙嗲料理是用竹籤串起各種食材,再放到木材或是炭火上烤熟。沙嗲醬通常用各種辛辣料調製而成,辛辣香鹹口味很重,改良版不甜微微辣,有的人不敢吃太辣,也為了身體健康...

  • 手作蔬食飯卷 健康簡單方便又紓壓

      為紓解同仁在疫情期間的壓力與疲憊,玉里慈濟醫院健康促進中心規畫多場紓壓課程,像是走入山林體驗大自然、察覺自我疲勞等,還有團康互動遊戲、肩頸痠痛穴道按摩教學、手作蔬食料理等,讓同仁調整身心靈,營造...