蔬食
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江浙素食名菜 紅燒四鮮烤麩江浙素食名菜烤麩，是上海人逢年過節必備年菜之一，不但可以當熱菜吃，經過冷藏之後，當涼菜享用更加美味。 烤麩吸收了滿滿的湯汁，用筷子夾起來有沉甸甸的感覺，入口味濃鹹甜適中，相當有嚼勁，佐以輔料食...
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口感爽脆自然原味 越南生菜捲生菜捲就是生吃菜，注重生食安全衛生，未強調有機，這次選擇有機蔬菜，不起眼的有機蔬菜，口感爽脆。 平凡的家常料理，經過擺盤配色裝飾，在這一場餐會中得到熱烈迴響，原來料理真的可以帶給別人幸福的感覺...
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黃金蔬排 薑蔴杏鮑菇杏鮑菇實在很多用途，可以將它當成類似干貝處理，所以切成圓筒型的塊狀，表面劃十字刀好入味，它不吸油，因為飽含水分也不容易焦黑。 材料：杏鮑菇、薑黃粉、竹薑粉、芝蔴、鹽 做法：1. 將杏鮑菇洗淨去菇傘，切一公分...
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自然發酵麵皮 雙料薑黃水煎包黃澄澄金黃色澤的水煎包，加入老麵自然發酵，麵皮口感就是不一樣，「嗯！好吃！」夾一顆一口咬下肯定會點頭稱讚好吃，自然發酵麵皮當然好吃。 有些人在第一次接觸薑黃粉時，就被其獨特氣味嚇到，整瓶束之高...
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夢幻的紫色山藥 素食四神紫山藥湯自古以來，山藥常作為保健食品或中藥材使用，現代科學也分析，它的最大特點是含有大量黏蛋白，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止冠狀動脈粥樣硬化過早發生。 挑選山藥時要注意，挑選根鬚較少，...
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保持原色原形 澎湃五行火鍋湯既然是五行就選取不同顏色的蔬菜甚至水果都可以，將紅豆、綠豆、黑豆、黃豆四種豆類，搭配杏仁及甘草熬製成湯底，保持豆類原色原形，加上自己喜歡吃的火鍋食材澎湃上桌。 材料： 紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、杏仁、甘草...
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均衡營養不浪費 單身族及小家庭的義式蔬食麵最近因疫情影響，必須減少出門，好好採購一次，利用不同的料理手法享用口味完全不同的蔬食料理，不止可以照顧身體健康，幫助體內環保，又能做到減碳飲食、愛護地球。奶香蔬菜義大利麵，濃郁奶香，配上清爽香脆...
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五星蔬食料理 塔香三杯脆腸料理靈感來自台北一家五星級素食餐廳，其特色料理中有一道塔香脆腸，小編將其改良為三杯脆腸，將杏鮑菇切成細長條狀，入鍋油炸使其緊縮，仿若吃到脆腸的口感和彈性，混合老薑片、醬油、麻油、九層塔的香味，經...
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配料隨意加 大鍋鹹粥豪華升等無論天氣冷或熱，沒胃口時，最想來一碗熱呼呼的鹹粥，食材煮的軟爛，容易咀嚼毫不費力，自己煮配料隨意加，鹹粥豪華升等。 粥品店的煮法，大多先熬一鍋白粥備用，按照顧客點餐一碗一碗煮，取小鍋少許加高湯...
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椿桂蔬食雙捲 山藥、香椿與麵食的創意搭配山藥與香椿與麵食的創意搭配，將中筋麵粉混進山藥泥增添根莖植物的澱粉香氣；或是利用香樁醬併發出香氣，都能吃出麵粉煎香的酥脆新味道。 挑選山藥時要注意，挑選根鬚較少，表面有光澤，沒有裂傷或損傷；其...